Arthur a hideg előételekkel kezdte. Kizárólag organikus alapanyagokat használt, amiket otthonról hozott.

A zöldségeket különösen vagy a földdel együtt hozta, vagy frissen szedte, és azonnal a legmodernebb tartósító hűtőszekrényekben tárolta. Olyan frissek voltak, mintha épp akkor szedték volna ki őket.

A friss gyümölcsök és zöldségek csak egyszerű előkészítést és fűszerezést igényelnek. Arthur tec