Miután a pincérek felszolgálták az összes ételt, elhagyták a privát éttermi helyiséget.

Az étterem szolgáltatása személyre szabott volt. A tulajdonos nem hitt abban, hogy a vendégnek mindig igaza van, és rajta múlt, hogy ki akarta-e szolgálni azokat, akik beléptek az ajtón.

A vendégei vagy törzsvendégek voltak, vagy olyanok, akiknek személyisége és viselkedése elnyerte a tulajdonos tetszését. Term