Roman a hideg ételekkel és az előételekkel kezdte. Kizárólag organikus alapanyagokat használt, amelyeket otthonról hozott.

Különösen a zöldségeket vagy még a termőfölddel együtt hozta el, vagy közvetlenül a szüretelés után a legkorszerűbb hűtőszekrényekbe tették őket. Amikor kivették azokat, olyan frissek voltak, mintha csak abban a pillanatban szedték volna le őket.

A friss gyümölcsök és zöldsége