Normális esetben a halnak három napig kellett volna a hűtőben állnia, hogy magába szívja az ízeket, de most senkinek sem volt ennyi ideje.

Mindössze két óra pácolás után kivették a halakat, és gyorsan leöblítették őket.

Ezután belezúdítottak vagy fél vödör olajat egy nagy vasedénybe, és addig sütötték a halakat, amíg mindkét oldaluk aranybarna és ropogós nem lett. Amikor elkészültek, kiszedték őke